Page 78 - 零距離71期
P. 78
周三：西紅柿牛肉丸、韭菜雞蛋煎餅。
西紅柿牛肉丸：選西紅柿一個(gè)，去皮剁碎；牛里脊加入生姜剁碎，
加入適量鹽巴、黑胡椒、醬油、蔥水、紅薯粉（增加粘性）一起攪拌均
勻，靜置備用；鍋里噴點(diǎn)葵花籽油，油熱倒入西紅柿，加入適量鹽一起
翻炒，出汁水，加入開(kāi)水，燉3-5分鐘，牛肉泥用飯勺挖出合適大小的丸
子放入西紅柿湯汁中，最后蓋上鍋蓋燜個(gè)1-2分鐘即可，有條件的可以煎
個(gè)雞蛋一起燉，非常適合秋冬天做早飯，我們這次因為有雞蛋餅就沒(méi)有
加入煎雞蛋。
雞蛋餅：土雞蛋3-4個(gè)，適量面粉、干凈新鮮的韭菜碎、食鹽、芝麻
油等一起攪拌成稀糊狀（不喜歡韭菜，也可以加入適量黑芝麻），平底
鍋上火燒熱，噴點(diǎn)食用油，轉小火，倒入適量面糊，定型，翻面再煎30
秒左右即可。
75
